Какво е червено вино ?
Започвайки с основите, червеното вино е алкохолна напитка, произведена чрез ферментация на сока от тъмнокожото грозде. Червеното вино се различава от бялото вино по основния си материал и производствения процес. Червеното вино се прави от тъмно, а не от светло грозде. По време на производството на червено вино винопроизводителят позволява на пресования гроздов сок, наречен мъст, да мацерира и ферментира с тъмните гроздови кори, което придава цвят, вкус и танин на виното. Алкохолът се получава, когато дрождите превръщат гроздовата захар в етанол и въглероден диоксид. Резултатът от тези процеси: червено вино.
Какви са характеристиките на червеното вино?
- Първата и най-очевидна характеристика на червеното вино е цветът. Червените вина варират в нюанси от наситено, непрозрачно лилаво до бледо рубин и всичко между тях. С остаряването на червеното вино ярките му младежки цветове стават гранатови и дори кафяви.
- Втората характеристика на червеното вино е танинът. Червените вина се приготвят чрез накисване на сока от гроздето с люспите и семките, а понякога дори и със стъблата, което обикновено се нарича ферментация на цели гроздове. Всички тези елементи на гроздовата чепка придават танини на виното. Танините са полифеноли, които придават текстура, структура и възраст на виното. Те са източникът на усещането за изсушаване в устата, подобно на черен чай. Понякога танините се считат за узрели, гладки или добре интегрирани във виното, докато други могат да се възприемат като селски, зелени или стипчиви. Танините придават винена структура или рамка като скелет. Те омекват с течение на времето, поради което мнозина смятат, че младите танинови вина са най-добри след няколко години отлежаване в бутилка.
- Третата характеристика на червеното вино е неговата широка гама от вкусове. Различните сортове грозде произвеждат аромати на плодове, цветя, билки, подправки и земни характеристики. Например, Пино Ноар има тенденция да има нотки на малина, череша и горски под, докато Каберне Совиньон обикновено може да се похвали с нотки на касис, женско биле и мокър чакъл.
- Четвъртата характеристика на червеното вино е киселината. Киселината е основен компонент на виното. Тя служи като консервант, както и осигурява свежест и структура. При дегустация на червено вино киселинността се възприема като кисели качества, които балансират срещу сладки и горчиви или танини компоненти. Червеното вино има няколко вида киселини, въпреки че винената и ябълчната са основните.
Какви видове червено вино има ?
Със стотици разновидности на червено винено грозде има толкова много вариации на червено вино, колкото има червено грозде, засадено във всички краища на земното кълбо.
Най-разпространените видове червено вино са:
- Каберне Совиньон
- Малбек
- Мерло
- Пино Ноар
- Гренаш/Гарнача
Ползи от червеното вино
Чували ли сте някога за френския парадокс? Това е добре проучен феномен, който се отнася до хора, които живеят в определени части на Франция, където червеното вино обикновено се консумира по време на хранене и има по-малко случаи на смърт от коронарна болест на сърцето, въпреки че тези хора водят начин на живот, за който се смята, че има по-висок риск от тези живеещи в САЩ и други развити страни. Проучванията показват, че това явление може да се дължи на многото кардиопротективни ползи на червеното вино.
За червеното вино се смята, че при умерена консумация от 1 до 2 чаши на ден може да помогне за:
- Подсилва здравето на сърцето
- Намалява холестерола
- Бори се със свободните радикали
- Помага за борба с диабета
- Бори се със затлъстяването и наддаването на тегло
- Може да помогне за предотвратяване на болестта на Алцхаймер
Какво е био вино ?
Био виното е вино, произведено от грозде, отглеждано в съответствие с принципите на биологичното земеделие, което обикновено изключва използването на изкуствени химически торове, пестициди, фунгициди и хербициди.
От къде да закупите най-доброто вино?
Био Маркет е един от най-големите вносители на био храни и напитки, който предлага на своите клиенти голямо разнообразие от био червени вина на различни европейски марки.
В био магазините ни ще отриете над 30 различни червени вина, които да отговарят на вашия вкус.
Био червените вина на Био Маркет можете да закупите на място от нашите физически магазини в София и Пловдив, както и да ги поръчате от нашия онлайн магазин за био храни bio-market.bg.
