Сьомга

Когато е уловена в природата и не е отглеждана в стопанства, рибата сьомга е една от най-здравословните храни на планетата. Приписва и се всичко - от удължаване на живота до предотвратяване на инфаркти и рак. И не само, че хранителният профил на сьомгата притежава една от най-високите концентрации на безценните омега-3 от всякакъв вид риба, но всяка порция е пълна и с тонове други витамини, минерали и протеин.

През последните години изследванията продължават да откриват дълъг и интересен списък от потенциални ползи за здравето от сьомгата. Проучванията показват, че може да направи всичко - от подпомагане на мозъчната функция до подобряване на здравето на костите и дори на кожата. Освен това тя е много вкусна, лесно се вписва в диетата и може да се добави в почти всяка рецепта.

Какво е сьомга?

Сьомгата е термин, използван за означаване на всякакъв вид риба от семейство Salmonidae, включително видове като пъстърва, бяла риба и липан. Тези риби са лъчеперки и са родом от Северния Атлантически и Тихия океан. Повечето видове също са анадромни, което означава, че се излюпват в прясна вода, преместват се в океана и след това отново се завръщат в прясната вода, за да изхвърлят хайвера си и да се размножават.

Сьомгата може да бъде разделена на две основни категории въз основа на произхода й: атлантическа сьомга и тихоокеанска сьомга. Оттам те могат да бъдат допълнително разделени на няколко основни вида, включително:

• Атлантическа сьомга
• Чинук сьомга
• Чум сьомга
• Кохо сьомга
• Масу сьомга
• Розова сьомга
• Нерка сьомга

Дивоуловената сьомга често се смята за една от най-здравословните и вкусни риби. 

Хранителни факти за сьомгата

Въпреки че има някои дребни разлики между различните видове сьомга, тя се смята за една от най-богатите на здравословни вещества храни. Това е така, защото въпреки ниското съдържание на калории в сьомгата, в нея има високо количество полезни за сърцето мазнини, витамини, минерали и протеини.

Една порция от около 85 грама варена уловена дива сьомга съдържа приблизително:

• 155 калории
• 21,6 г протеин
• 6,9 г мазнини
• 39,8 мкг селен 
• 8,6 мг ниацин 
• 2,6 мкг витамин B12 
• 0,8 мг витамин B6
• 0,4 мг рибофлавин 
• 218 мг фосфор 
• 0,2 мг тиамин 
• 1,6 мг пантотенова киселина 
• 534 мг калий 
• 0,3 мг мед 
• 31,5 мг магнезий 
• 24,6 мкг фолат
• 0,9 мг желязо 
• 0,7 мг цинк 

В допълнение към хранителните вещества, изброени по-горе, рибата сьомга също съдържа малко витамин А и калций.

Какви здравословни ползи има от консумацията на сьомга ?

• Високо съдържание на витамин D
• Подобрява здравето на костите
• Повишава мозъчната функция
• Може да предотврати ADHD при деца
• Подпомага здравето на сърцето
• Стимулира зрението
• Подобрява здравето на кожата

Хранителният профил на филето от дива сьомга го прави една от най-здравословните храни в света. С високо съдържание на редица важни витамини и минерали, диво уловената сьомга може да се похвали с много ползи за цялото тяло, до голяма степен благодарение на високото си количество на здравословни омега мастни киселини. Ето седем доказани ползи за вашето здраве от диво уловената сьомга:

• Високо съдържание на витамин D - Съдържайки повече от дневната доза витамин D само в една порция, яденето на диво уловена риба сьомга помага за поддържане на оптимално здраве по различни начини. Дефицитът на витамин D е свързан с много здравословни проблеми - от множествена склероза до ревматоиден артрит и сърдечни заболявания. 
• Повишава здравината на костите – Омега 3 мастните киселини, намиращи се в рибата или рибеното масло, биха могли да помогнат за подобряване на здравето на костите, за да предотвратят състояния като остеопороза. 
• Стимулира мозъчната функция – Има не малко доказателства, че изобилстващите на омега 3 храни покачват ефективността на различни мозъчни функции, включително подобряват паметта. Омега-3 мастните киселини могат също така да облекчат възпалението, за да предпазят нервната система от оксидативен стрес и свързани с възрастта увреждания, а също така могат да действат и като антидепресант. 
• Може да предотврати ADHD при деца - Изследванията показват, че децата, които редовно ядат сьомга, също изпитват същите ползи за стимулиране на мозъка като техните родители. По-конкретно, различни проучвания показват, че храненето на деца със сьомга помага за предотвратяване на симптомите на ADHD и може да повиши академичните постижения. И така, хранителните вещества в сьомгата помагат на децата да се съсредоточат по-добре и да запомнят повече.
• Насърчава здравето на сърцето - Тъй като ястията със сьомга са изобилстващи на здравословни омега 3 мастни киселини, редовната им консумация може да помогне за намаляване на системното възпаление и риска от развитие на атеросклероза, хипертония и инсулт. 
• Подобрява зрението - Яденето на сьомга може да помогне за облекчаване на синдрома на сухото око и свързаните с напредването на възрастта симптоми на дегенерация на макулата. Смята се също, че омега-3 подобряват дренажа на вътреочната течност от очите и намаляват риска от глаукома и високо очно налягане. Омега-3 мастните киселини, открити в сьомгата, също са от съществено значение за развитието на очите при кърмачета.
• Прави кожата по-здрава и красива - Поради изключителните си нива на омега-3 мазнини, консумацията на диво уловена сьомга може да помогне за осигуряване на блестяща и по-еластична кожа. Също така, каротеноидните антиоксиданти на астаксантина, открити в сьомгата, могат осезаемо да редуцират ефектите от увреждането на свободните радикали, което допринася за стареенето на кожата. Поради тази причина дерматолозите по света често препоръчват консумацията на повече от тази риба, за да се поддържа кожата ярка и здрава.

Сьомга срещу риба тон

Сьомгата и рибата тон са два от най-популярните налични видове риба, особено що се отнася до вкуса, удобството и ползите за здравето.

Подобно на сьомгата, рибата тон е с ниско съдържание на калории, но е пълна с протеини и здравословни мазнини. И подобно на хранителните факти за дивата атлантическа сьомга, рибата тон също съдържа концентрирано количество селен, витамин B12 и ниацин.

По отношение на вкуса рибата тон е по-мека и по-малко рибена, докато сьомгата се счита за по-сочна, богата и нежна. И двете се предлагат в прясна и консервирана форма и могат да бъдат приготвени и използвани по подобен начин в любимите ви рецепти. В пресен вид обаче има някои разлики в частите, които обикновено се консумират. Например, много хора се чудят: Можете ли да ядете кожа от сьомга или кожа от риба тон? Докато кожата на сьомгата може да се използва за добавяне на хрупкавост към ястията, кожата на рибата тон често е твърде жилава за консумация.

Рецепти и начин на употреба

От печене през скара до сотиране, има много съвети за това как да сготвите сьомга и да й се насладите в ежедневната си диета. Сьомгата е много добре приложима като основно ястие, сервирано заедно с някои печени зеленчуци, но може да се добави и към салати, бургери, пици, сосове и омлети. Има много идеи за лесни рецепти за сьомга и с малко креативност можете лесно да намерите неограничени възможности за това как да се насладите.

Нуждаете се от малко вдъхновение? Ето няколко от най-добрите рецепти за сьомга, които да опитате у дома:

• Печена сьомга Терияки
• Салата със сьомга от авокадо
• Почерняла сьомга
• Сьомга, глазирана с мед на скара

Рискове и странични ефекти

Ако имате алергия към риба, трябва да избягвате сьомгата и всякакви други видове морски дарове. Ако почувствате някакви симптоми на хранителна алергия (неприятен сърбеж, подуване или копривна треска) след консумация на сьомга, незабавно спрете консумацията и се консултирайте с Вашия лекар.

Какви видове риба ще намерите в нашите био магазини ?

Био Маркет предлага голямо разнообразие от различни риби и морски деликатеси, които да ви помогнат да сготвите вкусни и органични домашни гозби. 

При нас ще намерите:

• Био сьомга 
• Био скариди
• Био калмари
• и много други

Изберете любимата си рецепта и набавете всичките ви необходими био продукти за приготвянето и от нашите магазини в София или Пловдив. 

Можете да поръчате онлайн и от сайта ни bio-market.bg