Сейтан

Сейтанът става все по-популярен заместител на месото в много среди. Но благодарение на странното име и променящия се външен вид, много хора все още се чудят: какво е сейтан?

Какво е Seitan?

Сейтанът е заместител на месото, който се прави чрез изолиране на протеина или жизненоважния пшеничен глутен в пшенично тесто. Традиционно това се прави чрез изплакване на тестото във вода, за да се отмие нишестето. Останалият материал има дъвчаща, месеста текстура, която може да се пресова в много форми.

Това любимо веганско ястие има дълга история, датираща от шести век в Китай. Там будистки монаси открили сейтан след накисване на пшенично тесто във вода. Тази универсална храна се превръща в жизненоважен инструмент за подпомагане на бъдещите последователи да преминат към вегетариански начин на живот.

Какъв е вкусът на сейтан?

Когато е приготвено обикновено, пшеничното месо има неутрален вкус, който е сравним с обикновеното пиле, но с нотка на пръст, донякъде напомняща на бели гъби. Подобно на обикновеното тофу, то ще приеме вкуса на всяко ястие, което приготвите.

За разлика от тофуто, текстурата на сейтана е много подобна на истинското месо. Може да стане по-мек или по-твърд чрез промяна на налягането в производствения процес.

В нашия био магазин ще намерите и сейтан, предварително подправен със сос тамари или соев сос.

Здравословна храна ли е сейтан ?

Като цяло сейтанът е здравословна храна, която е пълна с протеини и минерали. Традиционно приготвеният сейтан е минимално обработен и запазва много от естествените ползи за здравето на пшеницата. Винаги избирайте био сейтан, който е направен по най-правилния начин с най-качествените съставки. 

Тъй като сейтанът се произвежда чрез изолиране на протеина в пшеницата, той е с естествено ниско съдържание на захари и въглехидрати. Тъй като пшеницата няма много мазнини в себе си, да започнем с това, че сейтанът също е с ниско съдържание на мазнини.

Въпреки това, за разлика от месото и тофуто, сейтанът не съдържа достатъчно от всички основни аминокиселини, за да се счита за пълноценен протеин. Има много ниско съдържание на лизин, но тази аминокиселина може лесно да се добави към вашата чиния, като съчетаете вашия сейтан с боб, задушен грах или хумус.

Сейтанът също така осигурява редица минерали, включително желязо, мед, калций и фосфор.

Сейтан съдържа глутен 

Глутенът се е превърнал в известна дума в света на диетите, което кара мнозина да се чудят дали яденето на сейтан е рисковано.

Има много състояния, които могат да накарат хората да реагират негативно на глутена. Хората с целиакия са най-застрашени от консумацията на сейтан. Това автоимунно заболяване се предизвиква от наличието на глутен в червата и може да доведе до болезнени стомашни спазми, недохранване и рак, ако глутенът не се избягва стриктно.

Пшеничните алергии и други нарушения на чувствителността и непоносимостта към глутен също могат да накарат хората да реагират негативно на сейтан.

Как се използва сейтан ?

Пшеничният протеин е изключително универсален и може да се използва в различни рецепти или да се приготвя самостоятелно.

За да сготвите обикновен сейтан, просто го нарежете на кубчета (ако не е нарязан) и го хвърлете в тиган с малко олио. След това добавете подправки и овкусители, като соев сос или чесън на прах, и гответе, докато покафенеят леко. Сейтанът може да се приготви на пара или във вода или сос.

Защо да се доверите на Bio-Market ?

В нашия био магазин ще намерите голямо разнообразие от органични вегански храни, които успешно да заместят месото в диетата ви. Можете да ги комбинирате с пресни зеленчуци и плодове, с традиционни или екзотични подправки и различни сосове. 

Всички артикули в нашите био магазини са с най-високо качество и на добра цена.