Покълването на зърна, ядки, боб и семена е обичайна практика на места като Източна Азия и Европа буквално от хиляди години. Всъщност различни форми на накисване, покълване и ферментация на семена са били част от почти всяка култура по един или друг начин. Защо? Нашите предци са разбирали многото предимства и ползи за здравето, които идват заедно с кълновете.
Ядките, бобът и семената могат да играят важна роля в диетите на много възрастни, като допринасят за редица различни хранителни вещества. Това могат да бъдат изключително здравословни храни с много хранителни вещества, но това наистина е така само когато сте в състояние да усвоите правилно тези хранителни вещества.
Причината, поради която хората страдат от лошо храносмилане и автоимунни реакции от непокълнали храни, е, че ние не сме предназначени да разграждаме антинутриентите в растителните съединения, които блокират или изчерпват витамини, минерали и други хранителни вещества. Редовната консумация на големи количества антинутриенти може значително да повлияе на вашето здраве. За щастие, покълването и накисването на семена може да разгради антинутриентите, да направи семената по-усвоими и да отключи здравословни съединения, открити в растителните храни. Някои проучвания установяват, че покълването на зърнени храни, бобови растения, боб и семена увеличава наличността на хранителни вещества. Това включва калций, желязо, цинк и протеини.
Когато покълнете семена, можете да намалите съдържанието на „антинутриенти“ – като нива на полифенол, лектин и танини – средно с 50 процента!
Какво е кълнове?
Покълването е по същество практиката на покълване на семена – независимо дали са зърнени храни, ядки, боб, бобови растения или други видове семена – така че те са по-лесни за смилане и тялото ви може да получи достъп до пълния им хранителен профил.
Какъв е най-добрият начин за ядене на кълнове? Можете ли да ядете сурови кълнове и добре ли е да ги варите?
Могат да се покълнат много различни видове храни със „семена“, някои, за които вероятно дори не осъзнавате, че са семена. Зърнените култури, например, наистина са семената на житните треви, така че те правят едни от най-добрите кълнове. Покълването на семена ги прави годни за консумация дори сурови, но покълналите семена могат да се използват и в печени и готвени рецепти.
Защо кълновете са полезни ?
Когато покълвате зърнени храни, боб, бобови растения, ядки и семена, едно от най-големите предимства е, че това помага за намаляване на наличието на антинутриенти. Антинутриентите са естествено срещащи се съединения в растителните семена, които пречат на способността ни да усвояваме витамини и минерали в растенията.
Здравословни ползи от покълналите семена:
- Увеличават усвояването на хранителни вещества - В12, желязо, магнезий и цинк
- Правят храните по-лесни за смилане
- Намаляват антинутриентите и фитиновата киселина
- Увеличават наличността на протеини
- Увеличават съдържанието на фибри
- Разграждат глутена за по-лесно смилаемост
- Помагат за намаляване на други алергени, открити в зърнените храни
- Могат да увеличат ензимите и антиоксидантите
Кои са най-добрите семена за покълване?
- Леща
- Фасул
- Бял боб
- Боб мунг
- Грах
- Елда
- Просо
- Амарант
- Овесени ядки
- Киноа
- Репички
- Люцерна
- Ленено семе
- Чиа
- Конопени семена
От къде да си купите семена за покълване ?
Магазин за здравословни и био храни БИО МАРКЕТ предлага над 30 различни видове семена за покълване, както и уреди за домашно покълване.
В нашия онлайн магазин ще откриете от кълнове от репички до до семена за покълване от бял синап.
Голямото разнообразие от продукти ви позволява да опитате различни комбинации от кълнове, които отговарят най-добре на вашия вкус и хранителен режим.
Как да си направим кълнове ?
Първо, трябва да се подготвите, като изберете вашите ядки, семена, боб или зърнени храни. След това изберете уредите за покълване, в които ще накиснете семената. Имайте предвид, че методът за накисване и покълване на различни ядки, семена, зърна и боб е сходен. Само необходимото време се различава в зависимост от точния вид, който използвате.
Какви видове био семена за покълване ще откриете в био магазин bio-matket.bg ?
Екипът на БИО МАРКЕТ разбира колко е важно да консумирате здравословна и добре усвоима храна, затова ви предлага голямо разнообразие от семена за покълване като:
- Био семена за покълване броколи
- Био семена за покълване леща
- Био семена за покълване боб мунг
- Био семена за покълване спелта
- Био миксове от кълнове
- Уреди за покълване
Покълналите семена са важни източници за приготвянето на естествени лекарства и традиционни храни. Те съдържат много биологично активни съединения. За да предотвратят храносмилателни проблеми, в продължение на векове много култури са приготвяли основни култури като боб, ориз, киноа и др., като ги накисват за 12–24 часа.
Кълновете от боб (като кълнове от соя, кълнове от зелен фасул и кълнове от боб мунг) са популярни в традиционните азиатски диети от стотици години. Те все още се използват често в различни ястия днес. Това включва пържени картофи, ястия с ориз или солени палачинки. Най-често кълновете се задушават или бланшират и се комбинират с малко натурален оцет. Понякога дори са изцедени.
